一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法

基本信息

申请号 CN201711472467.6 申请日 -
公开(公告)号 CN108125014A 公开(公告)日 2018-06-08
申请公布号 CN108125014A 申请公布日 2018-06-08
分类号 A23J3/16 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 牛念念;刘建建;史翠翠;刘有文;管西建;刘胜囡;范爽爽 申请(专利权)人 宁波索宝蛋白科技股份有限公司
代理机构 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 代理人 山东万得福实业集团有限公司;宁波索宝蛋白科技有限公司
地址 257500 山东省东营市垦利经济开发区创业大厦1411
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法,以传统乙醇法生产的大豆浓缩蛋白为原料,经高压均质、高温瞬时加热、闪蒸、冷却,最后喷雾干燥制得的粉状大豆浓缩蛋白;优点为:采用本发明产生的蛋白含量远高于大豆粉,凝胶性和持水性也远高于传统生产方法,其生产过程无污水排放,其副产品大豆糖蜜亦可最为饲料等销售处理,该产品拥有很好的生产优势,降低生产成本,降低环保压力,尤其在环境保护要求越来越高的今天。