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一种生产大豆分离蛋白的喷雾干燥工艺

基本信息

申请号 CN201910040940.6 申请日 -
公开（公告）号 CN109566848B 公开（公告）日 2020-03-06
申请公布号 CN109566848B 申请公布日 2020-03-06
分类号 A23J1/14;A23J3/16;B01D1/18;A23L33/185;A23L33/18 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 郭庆强;焦锋;郭天骏;王秀红;郝伟 申请（专利权）人 山东万得福实业集团有限公司
代理机构 济南圣达知识产权代理有限公司 代理人 山东大学;山东万得福实业集团有限公司
地址 250061 山东省济南市历下区经十路17923号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于大豆肽制品技术领域，具体涉及一种生产大豆分离蛋白的喷雾干燥工艺。本发明喷雾干燥工艺将提取的大豆分离蛋白用pH值为4.0～6.0的去离子水清洗，然后中和溶解；加入多元醇，进行超声处理；超声处理后，调整料液蛋白浓度为14～15％w/v，调整料液pH值为6.0～7.0；在大豆分离蛋白喷雾干燥前，在干燥塔内喷涂吐温；然后将料液进行喷雾干燥，设置进风温度为150℃‑190℃，出风温度为65℃‑75℃，料液流速为80～100mL/min，经旋风分离后，收集样品即得。本发明工艺简单、实用性强、生产成本低，易于产业化；提高了大豆分离蛋白的溶解性、分散度，降低了粘度。