一种高韧性腐竹专用大豆蛋白粉的生产工艺及使用方法
基本信息
| 申请号 | CN201810462275.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108617796A | 公开（公告）日 | 2018-10-09 |
| 申请公布号 | CN108617796A | 申请公布日 | 2018-10-09 |
| 分类号 | A23C20/02;A23L11/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 韩景梅;于文华;牛念念;田翔;张森;赵成;史翠翠 | 申请（专利权）人 | 山东万得福实业集团有限公司 |
| 代理机构 | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人 | 山东万得福实业集团有限公司;山东万得福生物科技有限公司 |
| 地址 | 257500 山东省东营市垦利区华丰路以东、溢洪河以北 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种高韧性腐竹专用大豆蛋白粉的生产工艺及使用方法，是属于大豆深加工领域，包含了加工技术和使用方法。生产工艺包括碱溶液萃取、研磨分离、热改性、配料处理、喷雾干燥等工艺；使用方法包括所得蛋白粉与饮用水、保湿剂高速拌制浆、成型、烘制；优点为：本发明通过处理后制得的蛋白质粉，在经过特殊的加工工艺成腐竹，所得腐竹韧性好；应用所得蛋白粉生产腐竹易于产业化生产、加工工艺简单、有利于产品品质控制。 |
