一种大豆脱毒的方法及脱毒的大豆
基本信息
| 申请号 | CN202011498997.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112586667A | 公开（公告）日 | 2021-04-02 |
| 申请公布号 | CN112586667A | 申请公布日 | 2021-04-02 |
| 分类号 | A23L11/30(2016.01)I;A23L11/00(2021.01)I;A23L11/50(2021.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑小娟;付夏娜;余佳;王翠霞;唐丹;王灿;张瑞华 | 申请（专利权）人 | 湖南炎帝生物工程有限公司 |
| 代理机构 | 长沙大珂知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 伍志祥 |
| 地址 | 412007湖南省株洲市国家高新技术开发区（天元区）明日路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出了一种大豆脱毒的方法，将大豆处理后浸泡于复合微生物菌液中，微波处理，发酵，再加入钝化剂处理后，有机溶液蒸汽处理，干燥，得到脱毒大豆。本发明采用微波辅助，钝化剂参与反应，从而钝化抗营养因子，复合微生物菌液进行发酵脱毒，进一步改善大豆口感和营养，化学溶剂+物理蒸汽脱除残余抗营养因子，方法简单，能够对大豆起到有效脱毒，且不会重新引发毒性，可以实现长效脱毒的效果。 |
