一种藜麦青稞酵素粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010238593.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111329049A | 公开（公告）日 | 2020-06-26 |
| 申请公布号 | CN111329049A | 申请公布日 | 2020-06-26 |
| 分类号 | A23L33/00(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 王淼;丛贵江;刘瑞 | 申请（专利权）人 | 渭南伊品嘉生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 江南大学;渭南伊品嘉生物科技有限公司 |
| 地址 | 214000江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种藜麦青稞酵素粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述酵素粉首先是将青稞、藜麦种子经次氯酸钠杀菌、浸泡、发芽、干燥、磨粉，制得藜麦青稞麦芽粉；其次，将藜麦青稞麦芽粉与适量水搅拌混合，在一定的温度下酶解后，为乳酸菌的生长提供可利用的营养物质，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵后，干燥、粉碎制得藜麦青稞酵素粉。该产品除含有丰富的益生菌(达到109cfu/g)、生物活性物质γ‑氨基丁酸(达到88mg/100g)外富含可溶性膳食纤维—大麦葡聚糖，该产品营养价值高，食用方便。 |
