提高面条口感的植物乳杆菌、发酵剂及其应用以及制备面制品的方法
基本信息
| 申请号 | CN202111272198.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113980847A | 公开（公告）日 | 2022-01-28 |
| 申请公布号 | CN113980847A | 申请公布日 | 2022-01-28 |
| 分类号 | C12N1/20（2006.01）I;C12N1/18（2006.01）I;A23L7/104（2016.01）I;A23L7/109（2016.01）I;C12R1/25（2006.01）N;C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 魏晓明;解树珍;李小燕;李慧;杨园园;李桐;张智勇;郇美丽 | 申请（专利权）人 | 中粮集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京润平知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘伊南;欧阳琰 |
| 地址 | 102209北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种提高面条口感的植物乳杆菌、发酵剂及其应用。本发明提供的植物乳杆菌发酵效率高，而且，采用本发明提供的植物乳杆菌制备的面制品口感好。尤其是采用本发明提供的植物乳杆菌制备的发酵挂面爽滑度高，烹饪时间短，并且还能满足消费者纯天然、无添加的消费需要。 |
