一种红茶菌中的星形假丝酵母及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202010690035.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113943663A | 公开（公告）日 | 2022-01-18 |
| 申请公布号 | CN113943663A | 申请公布日 | 2022-01-18 |
| 分类号 | C12N1/16（2006.01）I;C12N1/20（2006.01）I;A23L2/38（2021.01）I;A23F3/16（2006.01）I;C12R1/72（2006.01）N;C12R1/01（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李晓敏;黎琪;檀馨悦;王晴;张晓琳;邹球龙;刘晓萌;张忠鑫 | 申请（专利权）人 | 中粮集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 | 代理人 | 王芬;张淑珍 |
| 地址 | 100020北京市朝阳区朝阳门南大街8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种星形假丝酵母Y3‑13，以及包含其的微生物制剂、由所述假丝酵母或微生物制剂生产的发酵制品、及其应用，该星形假丝酵母Y3‑13保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏编号为CGMCC No.18970，保藏日期为2019年11月19日，分类名称为Candida stellata。本发明的星形假丝酵母Y3‑13可明显增加红茶菌饮料的香气；并且可快速制得风味优良的红茶菌饮料。另外，使用本发明的星形假丝酵母Y3‑13的发酵过程易于控制，最终产品品质稳定，味道具有传统红茶菌饮料特色，适合规模化生产。 |
