一种复合型山楂果醋的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810859921.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109055167A | 公开（公告）日 | 2018-12-21 |
| 申请公布号 | CN109055167A | 申请公布日 | 2018-12-21 |
| 分类号 | C12J1/04 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 要爱龙;郭志鹏;马建芳 | 申请（专利权）人 | 山西老陈壹号生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤喜友;李悦 |
| 地址 | 030622 山西省晋中市榆次区张庆乡怀仁村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种复合型山楂果醋的制备方法，该制备方法包括预处理、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏制、淋醋及陈酿八个工艺过程，山楂果的Vc更是保留在了食醋中，制得的食醋带有淡淡的果香味，而且工艺操作简单，食醋质量提高明显，口感香甜，易于推广。 |
