非动物胶软糖及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110391960.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112998112A | 公开（公告）日 | 2021-06-22 |
| 申请公布号 | CN112998112A | 申请公布日 | 2021-06-22 |
| 分类号 | A23G3/42 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 韩忠杰;魏欣;蔡能强;徐军;郑敏敏;洪星星 | 申请（专利权）人 | 浙江新维士生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 上海德昭知识产权代理有限公司 | 代理人 | 卢泓宇 |
| 地址 | 317203 浙江省台州市天台县花前工业园区园南路6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的目的在于提供一种能够制备得到3D凝胶软糖且咀嚼口感好的制备方法，该方法包括如下步骤：步骤S1，将胶液与糖液混合或混合并进一步浓缩至预定糖度，形成混合料液；步骤S2，向步骤S1得到的混合料液中的一部分中加入调香剂和调色剂，得到芯料；步骤S3，将混合料液中剩下的一部分作为皮料，采用软胶囊设备将皮料及芯料制备得到凝胶软糖，其中，胶液包括卡拉胶，该卡拉胶的加入重量为全部原料总重量的1％～2％，卡拉胶由I型卡拉胶和K型卡拉胶构成，其中I型卡拉胶和K型卡拉胶的质量比为1:10～1:50。 |
