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一种芝士鱼丸及其加工方法

基本信息

申请号 CN201510229991.5 申请日 -
公开（公告）号 CN104839764B 公开（公告）日 2018-05-11
申请公布号 CN104839764B 申请公布日 2018-05-11
分类号 A23L17/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 滕用伟 申请（专利权）人 浙江鱼极食品有限公司
代理机构 福州元创专利商标代理有限公司 代理人 浙江鱼极食品有限公司
地址 314000 浙江省嘉兴市嘉兴经济技术开发区天带桥路39号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种芝士鱼丸及其加工方法。所述芝士鱼丸，包括外皮和内馅，所述外皮：鱼浆50‑60%、淀粉5‑10%、乳化浆2‑4%、复合磷酸盐0.07‑0.15%、外皮调味料6‑10%，余量为水；所述内馅：奶酪80‑90%、内馅调味料2‑4%，余量为冰水。通过外皮的制备、内馅的制备、成型、蒸煮、冷却、速冻、包装制得。本发明的目的在于提供一种口感、风味、营养较好的芝士鱼丸及其加工方法。得到的产品外皮鲜嫩，内馅在口感和风味上都大大提高了，鱼的鲜味加上芝士的风味，并含有丰富的钙质，香浓可口，且营养丰富。