一种冰鲜成熟猪肉的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110320205.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102422866A | 公开（公告）日 | 2012-04-25 |
| 申请公布号 | CN102422866A | 申请公布日 | 2012-04-25 |
| 分类号 | A23B4/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 屠迪;陈瑶;杨阳;邬静;刘成国;文利新 | 申请（专利权）人 | 湖南忆家鲜品牌管理有限公司 |
| 代理机构 | 长沙市融智专利事务所 | 代理人 | 湖南烟村生态农牧科技股份有限公司;长沙绿叶生物科技有限公司 |
| 地址 | 410125 湖南省长沙市湖南农业科学院情报所二楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的提供了一种冰鲜成熟猪肉的加工工艺。本发明以屠宰后的猪胴体为原料，经过冷却初步成熟、初分割、微冻中等成熟、修整细分割、真空包装、速冻贮藏，最终成熟，最终得到冰鲜成熟肉品。本发明的有益效果是为消费者提供了完全成熟的肉品，风味品质更佳；另外本产品采用真空包装，有效避免肉品内各种营养成分在长期存储过程中的氧化，同时可以抑制细菌的生长，延长肉品的保鲜期和货架期，方便运输贮藏，便于长途运输和远距离销售等优点。 |
