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一种低辣复合调味料及其制备方法

基本信息

申请号	CN201810752373.2	申请日	-
公开（公告）号	CN108936521A	公开（公告）日	2018-12-07
申请公布号	CN108936521A	申请公布日	2018-12-07
分类号	A23L27/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	向汝发;杨建生;唐云	申请（专利权）人	上海高更食品科技股份有限公司
代理机构	北京方向标知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	上海高更食品科技股份有限公司
地址	200331 上海市普陀区中联路1号G座
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种低辣复合调味料及其制备方法，包括以下具体材料占比，其中食用盐20%‑35%、白砂糖20%‑50%、味精2%‑7%、增鲜调味料0.1%‑1%、植物油0.1%‑1.5%、辣椒红0.2%‑1.3%、液态香精香料0.1%‑0.5%、辣椒粉1%‑10%、洋葱粉1%‑5%、大蒜粉0.5%‑2%、番茄粉0.5%‑5%、鸡粉调味料0.5%‑5%、三聚磷酸钠0.5%‑2%、磷脂0.1%‑1%、柠檬酸0.1%‑0.8%、黄原胶0.1%‑1%、固态香精香料0.1%‑1%、二氧化硅0.2%‑1%，本发明的制作的复合调味料，整体呈低辣味，口感鲜美，加工过程中，极少加入化工原料，较为环保，且加工方法较为简单，原料成本低，值得推广。