毛庐精酿酱香碱性酒及其酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN202111349046.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114045191A | 公开（公告）日 | 2022-02-15 |
| 申请公布号 | CN114045191A | 申请公布日 | 2022-02-15 |
| 分类号 | C12G3/021（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I;C12H6/02（2019.01）I;C12H1/22（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郑彩华 | 申请（专利权）人 | 泉州市奔唐生物技术有限公司 |
| 代理机构 | 河南商盾云专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 刘凯 |
| 地址 | 362200福建省泉州市晋江市五里高科技工业园区（泉州市灵源药业有限公司办公楼2楼） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿酒技术领域，公开了毛庐精酿酱香碱性酒及其酿制方法，本发明通过设置制备钙粉、制备酒曲、选料、泡粮、蒸煮、进行发酵、过滤、蒸馏、陈酿熟化和低温窖藏等工艺方法，将牡蛎等贝类的贝壳进行粉碎，把大麦和豌豆按比例配好最后制成酒曲，将酒曲、钙粉与糯高粱进行混合发酵，通过采用牡蛎等贝类的贝壳生产的钙粉加入原有的制酒工艺中，使钙粉的钙离子与原有制酒工艺中酸性的酒进行中和，使白酒中的pH值偏向中性，相比于原有的酸性酒偏于碱性，在饮酒时不会堆积血液中的酸性，降低饮酒时痛风、关节炎及高血压等疾病发生的概率，对于养生保健起到良好的效果。 |
