一种利用边角面料制备面皮的方法
基本信息
| 申请号 | CN200810137240.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN100586287C | 公开（公告）日 | 2010-02-03 |
| 申请公布号 | CN100586287C | 申请公布日 | 2010-02-03 |
| 分类号 | A21C3/02(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 庞明;王畅 | 申请（专利权）人 | 哈尔滨毛毛食品有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 | 代理人 | 荣 玲 |
| 地址 | 150078黑龙江省哈尔滨市道里区机场路351号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种利用边角面料制备面皮的方法，它涉及一种制备面皮的方法。它解决了目前生产面食的企业，采用边角面料重新制备的面皮弹性差、韧性差，次品率高的问题。该方法的步骤是：一、将边角面料投入到真空和面机中，加水、搅拌；二、立即采取梯度延压，即得面皮。本发明方法简单、快捷、易操作，制备出的面皮光滑、细腻、弹性好，制作出的面食在速冻和冷藏过程中，次品率大大降低，仅为2％以下。 |
