一种米皮包面皮混合粉及米制包子皮和包子的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种米皮包面皮混合粉及米制包子皮和包子的制备方法

基本信息

申请号	CN202011160792.0	申请日	-
公开（公告）号	CN112335825A	公开（公告）日	2021-02-09
申请公布号	CN112335825A	申请公布日	2021-02-09
分类号	A23L7/10(2016.01)I;	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	陈荣明	申请（专利权）人	厦门陈纪乐肴居食品有限公司
代理机构	厦门市精诚新创知识产权代理有限公司	代理人	刘小勤
地址	361000福建省厦门市同安区白云大道111号1#厂房
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种米皮包面皮混合粉及米制包子皮和包子的制备方法，所述米皮包面皮混合粉按照重量份计包含以下各原料：大米粉50‑60份，变性淀粉35‑50份，六偏磷酸钠0.1‑0.2份，三聚磷酸钠0.1‑0.3份，单硬脂酸甘油酯0.5‑0.6份。所述米制包子皮包括所述米皮包面皮混合粉，以及起酥油7‑8份，水75‑80份。本发明所述米制包子皮，不采用小麦粉，开创了米皮包子的先河，所述米制包子皮制成的包子在口感上，与以小麦粉为主原料做成的包子具有很大的差异性。同时，包子速冻成型，便于生产运输和销售，在加热环境下具有极强的耐蒸煮性，适宜于在便利店蒸包柜中长时间保温蒸煮，皮不烂，不开裂不漏汁，具有较好的市场发展前景。