一种保健型巧克力的制造方法
基本信息
| 申请号 | CN201110448788.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103181449B | 公开（公告）日 | 2016-11-30 |
| 申请公布号 | CN103181449B | 申请公布日 | 2016-11-30 |
| 分类号 | A23G1/42(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 不公告发明人 | 申请（专利权）人 | 新昌县冠阳技术开发有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 312500 浙江省绍兴市新昌县七星街道泰坦大道1号江南名茶市场B3幢2011 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种保健型巧克力的制造方法，有益效果在于：将混合配料进行超微粉碎，使得混合配料粉碎精细，粒度分布均匀，粉碎过程不产生热量，保持原料原有的理化性能，生物利用度高，且具有保鲜的功能，同时粉碎过程产生的超声波具有一定的灭菌功能；将巧克力及其配方其他原料混合乳进行微囊化处理，利于避免儿茶素?茶黄酮被氧化，利于长期储存并利于取得更好的抗菌抗病毒效果；此外，儿茶素?茶黄酮原料的添加可以有效地杀灭可可粉原料在仓储等过程中感染的黄曲霉菌以及粉尘螨等微生物，并且能够提高人们抗菌抗病毒的能力。 |
