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炭香型铁观音茶制作方法

基本信息

申请号 CN201210364910.9 申请日 -
公开（公告）号 CN102860370A 公开（公告）日 2013-01-09
申请公布号 CN102860370A 申请公布日 2013-01-09
分类号 A23F3/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈春 申请（专利权）人 福建省高建发茶业有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 355000 福建省福安市城北街道福泰232号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种炭香型铁观音茶制作方法，包括采摘铁观音鲜叶→摊凉→晒青→做青→包揉造型→成毛茶→验收→归堆→拼配匀堆→投放→手工拣梗→精选→投料烘焙→检验→成品包装进仓。其中，做青过程包括凉青静置以及反复摇青和摊凉，做青和包揉造型之间还包括炒青和去红边，投料烘焙则为烘焙箱中至少六次慢焙和相应地慢焙摊凉。其加工过程选用轻发酵、低温常规制法，结合烘焙箱的多波段温度烘焙工艺，制成的成品铁观音外观匀整、圆结、重实，色泽乌润，香气浓郁，入口有烫嘴感，并带有明显的‘火栗香’、‘炒米香’或‘甜花香’。