一种酱香调味料的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201811483898.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111280434A | 公开（公告）日 | 2020-06-16 |
| 申请公布号 | CN111280434A | 申请公布日 | 2020-06-16 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 邝海峰 | 申请（专利权）人 | 湖南省溢味佳生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 410000湖南省长沙市浏阳经济技术开发区绿之韵路203号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种酱香调味料的加工方法，可在菜品中添加，增加菜品的葱油香味。包括以下步骤：配料；香辛料拌制，将制碎的葱碎、辣椒粉、干葱粉放在一起搅拌均匀；红葱香酱熬制，炒锅烧热，加入大豆油，烧热后，缓慢多次加入红葱碎、辣椒粉、干葱粉混合物，待油温升至150℃时立即关闭火源，取出炒制料，倒入生抽、食盐充分搅拌均匀，待温度降低后，将香酱进行密封保存。按本发明生产的红葱香酱葱油香味浓郁，油汁清亮，酱汁为黑褐色。在菜品烹饪过程中少量添加即可明显提升菜品葱油香味，也可用于面食、葱油饼制作等。 |
