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一种低热量烘焙用糖浆

基本信息

申请号 CN202111176820.2 申请日 -
公开（公告）号 CN113854331A 公开（公告）日 2021-12-31
申请公布号 CN113854331A 申请公布日 2021-12-31
分类号 A21D2/18（2006.01）I;A21D2/14（2006.01）I;A21D13/062（2017.01）I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 赵春德;常书强;吴芳;穆国伟;康玉民;程佳 申请（专利权）人 山东香驰健源生物科技有限公司
代理机构 济南尚本知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 张晓瑾
地址 256599山东省滨州市博兴县经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 一种低热量烘焙用糖浆，包括如下重量份数的物质组成：果糖糖浆45‑80份；麦芽糖浆10‑40份；山梨糖醇1‑7份，聚葡萄糖2‑18份；异麦芽酮糖醇0‑3份；三氯蔗糖0.8‑1.4份；甜蜜素0.1‑0.2份。本发明果糖受热易分解，且加热时能够发生美拉德反应，果糖的吸湿保潮性能优于蔗糖，麦芽糖可以延长焙烤食品的货架期，且具有抗陈化特性。聚葡萄糖可以调节血脂，减少脂肪的堆积，防止肥胖等功效，另外，会使糖分吸收缓慢，从而降低餐后血糖水平。将其三种配料以一定的比例调配而成制备烘焙专用糖浆，不仅提升烘焙制品的色泽和口感，还延长货架期，降低热量，降低糖分的吸收速度。