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一种麸质水提取玉米浓缩蛋白的方法

基本信息

申请号	CN202111178140.4	申请日	-
公开（公告）号	CN113854397A	公开（公告）日	2021-12-31
申请公布号	CN113854397A	申请公布日	2021-12-31
分类号	A23J1/12（2006.01）I;A23J1/16（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	赵春德;常书强;吴芳;穆国伟;康玉民;程佳	申请（专利权）人	山东香驰健源生物科技有限公司
代理机构	济南尚本知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	张晓瑾
地址	256599山东省滨州市博兴县经济开发区
法律状态	-

摘要

一种麸质水提取玉米浓缩蛋白的方法，包括如下步骤：步骤一：将麸质水pH调整至4‑8，加入α淀粉酶，在70‑100℃的温度下反应30‑150min，得酶解液；步骤二：步骤一所得酶解液加碱液调节pH至8‑12，在40‑70℃的温度下反应30‑60min，得玉米浓缩蛋白液；步骤三：步骤二所得的玉米浓缩蛋白液离心分离，水洗，干燥得玉米浓缩蛋白。本发明以α‑淀粉酶酶解玉米麸质水中的淀粉，经碱法脱脂后干基脂肪含量由2.5％降至0.5‑1％左右。经水洗、离心处理后，玉米蛋白粉的色泽明显降低，喷雾干燥后可达淡黄色至奶黄色，经过酶解脱淀粉、碱法脱脂之后干基蛋白含量可达到90％以上。玉米浓缩蛋白粉产品的硫化物含量可降至国标限量以下。