切分苹果超长期气调保鲜方法
基本信息
| 申请号 | CN201310744018.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103636764B | 公开（公告）日 | 2015-11-25 |
| 申请公布号 | CN103636764B | 申请公布日 | 2015-11-25 |
| 分类号 | A23B7/148(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I;A23B7/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李琪;王思新;冷传祝;李喜宏;李瑶瑶 | 申请（专利权）人 | 河北国投中鲁果蔬汁有限公司 |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 赵瑶瑶 |
| 地址 | 100037 北京市丰台区科兴路7号205室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种切分苹果超长期气调保鲜方法，包括如下步骤：⑴将完整苹果进行切分，获得苹果块；⑵将苹果块用护色剂、涂膜剂进行护色、涂膜处理；⑶将苹果块沥干后置于连续高氧气浓度条件下处理；⑷处理将苹果块充气包装、杀菌，最后冷藏，上述操作温度均维持在0-5℃。本发明在低温状态下对苹果切分后进行高氧处理，比单一进行冷藏苹果的切分处理更能延长切分苹果的保鲜期，高氧可抑制某些细菌和真菌的生长，减少果蔬贮藏中的腐烂，降低果蔬的呼吸作用和乙烯合成，减缓组织褐变，减低乙醛乙醇等异味物质的产生，从而改进果蔬贮藏品质。 |
