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一种桃子清洗去核工艺

基本信息

申请号	CN201811341775.X	申请日	-
公开（公告）号	CN109329958A	公开（公告）日	2019-02-15
申请公布号	CN109329958A	申请公布日	2019-02-15
分类号	A23N4/04;A23N12/02;A23L5/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	李华;黄雯娟;侯秀英;向玲	申请（专利权）人	宜宾优格食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	645350 四川省宜宾市屏山县石盘产业园区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种桃子清洗去核工艺，所述桃子清洗去核工艺包括如下步骤：桃子选取：选取无污染、无腐烂、无其他杂物之成熟鲜果装入篮筐内，按照生产需求量称量，并分成多组进行称量，每组重量在50KG‑70KG，调配浸泡液：通过水泵将常温水注入清洗池内，然后将常温水与98%片碱按75：4的比例进行混合稀释成5%的碱液，浸泡：一次将四组篮筐内的桃子倒入清洗池内，浸泡4‑8min后，将池内5%的碱液排至另一个清洗池内。该种桃子清洗去核工艺通过将桃子进行碱液浸泡及清洗，便于后续将桃皮去掉，解决了剥皮机对桃子去皮过程中存在难去除或去除不干净的问题，有利于对桃子进行全面彻底的清洗，保证了食品的安全质量，实现了从桃子清洗至去核连续进行的工艺程序。