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粒状红豆馅和红豆饮料的制备方法

基本信息

申请号 CN201310134143.7 申请日 -
公开（公告）号 CN103229961A 公开（公告）日 2014-12-10
申请公布号 CN103229961A 申请公布日 2014-12-10
分类号 A23L1/20;A23C11/10;A23L11/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 任传英;姚鑫淼;卢淑雯;张英蕾;战妍;高扬;李家磊 申请（专利权）人 黑龙江乐宝食品有限公司
代理机构 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 代理人 孙皓晨;丁金玲
地址 150086 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路368号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种粒状红豆馅和红豆饮料的制备方法，将红小豆洗净、除杂、沥干；向煮豆设备内加入红小豆3～4倍体积的纯净水，利用上次煮豆余温或者直接加热至55-65℃，倒入洗净的红小豆；预煮：继续加热至沸腾，改为小火保持沸腾15-20分钟，将涩水排出待过滤；正式蒸煮：向煮豆设备内加入纯净水，加热至沸腾，改为小火保持沸腾20-30分钟，再关火焖10-20分钟，将煮汁排出，上清部分待过滤，下层含豆沙部分用于浸豆；浸糖：取上步得到的煮汁溶解白砂糖、食盐、三聚磷酸钠，浸泡煮熟的红小豆，汁液量以没过红小豆为宜；熬炼豆馅：边加热边搅拌，即得。将涩水和煮汁合并过滤，去除其中的豆沙；向滤液中加入辅料调配成红豆饮料。