一种用于酵母扩培的麦汁及其制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201711427107.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107937291A | 公开（公告）日 | 2021-06-04 |
| 申请公布号 | CN107937291A | 申请公布日 | 2021-06-04 |
| 分类号 | C12N1/16;C12C11/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 谢洪波;陈韦韦;苏思远;徐超;刘海奇;刘苗苗 | 申请（专利权）人 | 湖南珠江啤酒有限公司 |
| 代理机构 | 广州新诺专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 李德魁 |
| 地址 | 511462 广东省广州市南沙区万顷沙镇同兴工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种用于酵母扩培的麦汁制备工艺，采用小型啤酒精酿设备，且所述制备工艺包括如下步骤：投料、糖化、过滤、洗糟、配制、高温灭菌、澄清麦汁。本发明还提供一种用于酵母扩培的麦汁，其由上述用于酵母扩培的麦汁制备工艺所制备获得的。本发明利用小型啤酒精酿设备，制备用于酵母扩培的麦汁，可以在实验室生产用于实验室阶段4个扩培步所需要的麦汁，从而可取消掉车间为此安排的第1天的投料生产，节省因此次投料进行的糖化设备清洗，并减少了清洗所需的消耗的水、电、蒸汽和清洗剂，也减少对应的成本。本发明提供的制备工艺所制备的扩培麦汁，有更高的α‑氨基氮含量，有利于酵母扩培时的增殖和生长。 |
