金华火腿汤的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200510025533.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101822355A | 公开（公告）日 | 2010-09-08 |
| 申请公布号 | CN101822355A | 申请公布日 | 2010-09-08 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 曹晓阳;徐国阳;陈有亮;杨燕军 | 申请（专利权）人 | 浙江省食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 310002 浙江省杭州市上城区中山中路107号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了金华火腿汤的制备方法。金华火腿经清洗分割剔除肥肉、骨和皮，将瘦火腿肉绞碎后放入锅内，加2-3倍瘦火腿肉重量的水；再将水加热至80-90℃，并保持此温度12-72小时；然后停止加热，自然冷却至室温；过滤所得汤汁再经装罐、杀菌制成火腿汤。本发明操作简便，生产的火腿汤色淡、气香、味鲜、质纯，不仅保留了金华火腿风味的精华，而且食用方便，既可直接作调味料，也可与其它配料制成复合调味料使用。 |
