一种牦牛牛排及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910797793.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110338359A | 公开（公告）日 | 2019-10-18 |
| 申请公布号 | CN110338359A | 申请公布日 | 2019-10-18 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈树合 | 申请（专利权）人 | 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司 |
| 代理机构 | 昆明正原专利商标代理有限公司 | 代理人 | 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司 |
| 地址 | 674400 云南省迪庆藏族自治州香格里拉县昌都路13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种牦牛牛排及其制备方法，属于肉制品加工技术领域。该方法包括预冷排酸、剔骨分割修整及切块、磷酸盐水溶液配制、TG酶溶液配制、准备辅料、拌料、包装、常温储存及入库等步骤。本发明制备方法简单、可靠，制得的牦牛牛排口感滑嫩，香味厚重，更显牦牛肉的鲜香，较好的保留了牦牛肉中的营养物质，克服了由于牦牛肉吃起来粗糙感较强的问题，使得产品更易让消费者接受，易于大规模生产。 |
