一种卤汁牦牛肉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910798574.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110353178A | 公开（公告）日 | 2019-10-22 |
| 申请公布号 | CN110353178A | 申请公布日 | 2019-10-22 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈树合 | 申请（专利权）人 | 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司 |
| 代理机构 | 昆明正原专利商标代理有限公司 | 代理人 | 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司 |
| 地址 | 674400 云南省迪庆藏族自治州香格里拉县昌都路13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种卤汁牦牛肉及其制备方法，属于肉制品加工技术领域。该方法包括原料肉验收及分割、浸泡清洗、滚揉、卤制、分切与拌料、真空包装与杀菌等步骤。本发明制备方法简单、可靠，大大减少了腌制时间和卤制时间，腌制时间仅为1.9‑2.1小时，卤制时间仅为30‑40min，但是制备得到的卤汁牦牛肉颜色口感表里如一，入口滑脱，香味厚重，更显牛肉的鲜香，且更好的保留了牦牛肉中的营养物质，易于推广应用。 |
