首页/ 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司/ 专利详情

一种牦牛肉条及其制备方法

基本信息

申请号 CN201910797792.2 申请日 -
公开（公告）号 CN110338358A 公开（公告）日 2019-10-18
申请公布号 CN110338358A 申请公布日 2019-10-18
分类号 A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 陈树合 申请（专利权）人 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
代理机构 昆明正原专利商标代理有限公司 代理人 香格里拉藏龙生物开发股份有限公司
地址 674400 云南省迪庆藏族自治州香格里拉县昌都路13号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种牦牛肉条及其制备方法，属于肉制品加工技术领域。该方法包括原料肉验收及分割、浸泡清洗、滚揉、烘烤、剪切、真空包装与杀菌等步骤。经本发明方法改良，与现有的产品相比，由原来的油炸工艺改变为低温烘烤，风味更好，牦牛味更浓，且口感变嫩，颜色外观更为优异；工序简化，成本更低。经低温烘烤后的产品，含水量较油炸、风干产品高，吃起来更有润感，且内外部风味均匀，质量逐批稳定性高。同时，本发明方法克服了由于牦牛肉吃起来粗糙感较强的问题，使得产品更易让消费者接受，生产效率高，易于大规模生产。