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一种低温窨制花茶的方法

基本信息

申请号	CN201710013308.3	申请日	-
公开（公告）号	CN106578264A	公开（公告）日	2017-04-26
申请公布号	CN106578264A	申请公布日	2017-04-26
分类号	A23F3/40(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	梁毓平;王建平;刘建华;梁光兴;陈晓丽	申请（专利权）人	南宁市化工研究设计院
代理机构	南宁市来来专利代理事务所（普通合伙）	代理人	南宁市化工研究设计院;黎芷杉
地址	530022 广西壮族自治区南宁市古城路4-2号
法律状态	-

摘要

本发明公开一种低温窨制花茶的方法，是将需要窨制的茶坯复火干燥至5%左右，然后将该茶坯放置到密闭的窨茶器中，再将纯天然提取的相对茶坯重量的0.01～0.2%茉莉花头香油注入用器皿装着的糖浆中，立即放入窨茶器中，再喷雾相对于茶叶重量的2%的水份在窨茶器中，关闭窨茶器的门密封好，控制窨茶器的温度在‑10℃～10℃，控制压力为0.05～0.5MPa，窨制时间为30～120小时，窨制结束后，取出花茶，在冷库5℃～20℃的温度中晾晒2～8小时，即可直接包装。这种方法窨制出来的花茶，茶叶不变型不变色，保持形态完整，茶汤色也保持原茶的色泽，口感悠香，有花香和茶香和谐的香味，本发明的花茶窨制方法，更适合于窨制高档级别的花茶，极品级花茶。