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一种物理改性淀粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN202010550759.2 申请日 -
公开（公告）号 CN111499930A 公开（公告）日 2020-08-07
申请公布号 CN111499930A 申请公布日 2020-08-07
分类号 C08L3/02;C08L5/00;C08L99/00;C08K3/22;C08J3/00;A23L29/30;A23L29/212 分类 -
发明人 别平平;暨伟文 申请（专利权）人 佛山市国农淀粉有限公司
代理机构 佛山市明高知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 严泉玉
地址 528200 广东省佛山市南海区小塘莲塘村北三村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种物理改性淀粉的制备方法，其特征在于：采用淀粉与纤维质量比按99:1与80:20范围内混合均匀，粉体质量百分比为0.05％～0.5％的碱金属盐配制成5％水溶液，碱金属水溶液喷雾加入粉体中，静置平衡，干燥粉碎过筛，在100℃～150℃热风气流下处理1～5小时得成品。该物理改性淀粉及其制备方法通过高温处理改变淀粉分子结构、改善淀粉的流变性质，使淀粉的耐加工性能达到了化学改性淀粉相同的水平，并满足食品体系的应用，可在所有食品环境体系中代替化学改性淀粉起到增稠保水作用。