一种烹饪时免油水添加的煎制食品及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111562517.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114209004A | 公开（公告）日 | 2022-03-22 |
| 申请公布号 | CN114209004A | 申请公布日 | 2022-03-22 |
| 分类号 | A23L7/10（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L13/60（2016.01）I;A23P20/25（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于建洋;闫培京;程磊;申伟涛;毕迎斌;殷诗强;位正鹏;王金梅;刘志敏;曾海英;王家磊;沈源庆;段艳君 | 申请（专利权）人 | 荣成泰祥食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 济南鲁科专利代理有限公司 | 代理人 | 滕慧 |
| 地址 | 264309山东省威海市荣成市石岛渔岛路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种烹饪时免油水添加的煎制食品及其制作方法。该烹饪时免油水添加的煎制食品由肉馅、面皮和调制面糊制成，调制面糊包括如下原料：水、低筋粉、磷酸酯双淀粉、预糊化淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、酵素淀粉、干燥卵白、粉末卵磷脂、黄原胶、糖蜜提取物、菜籽油。该烹饪时免油水添加的煎制食品通过改进用于包裹食品的调制面糊及加工工艺，在煎制时无需加水、加油，成品直接于锅中短时加热即可，避免了现有煎制食品如煎饺还需加油煎制、且容易糊锅、煎制出的金边发黑、不美观而影响食用的问题。 |
