适用于酸性乳饮料的黄原胶加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110416877.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102524394A | 公开（公告）日 | 2012-07-04 |
| 申请公布号 | CN102524394A | 申请公布日 | 2012-07-04 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王春华;林晓慧;司书锋;石岩昌;孙正艳;陈健 | 申请（专利权）人 | 淄博迪森生物科技有限责任公司 |
| 代理机构 | 青岛发思特专利商标代理有限公司 | 代理人 | 淄博中轩生化有限公司;鄂尔多斯市中轩生化股份有限公司 |
| 地址 | 255400 山东省淄博市临淄区安平路89号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种适用于酸性乳饮料的黄原胶加工工艺，改善黄原胶在酸性乳饮料中的应用性能，包括种子液培养、发酵培养获得黄原胶发酵液以及黄原胶提取后烘干、粉碎制得，其特征在于黄原胶发酵液需要进行酸处理：将黄原胶发酵液用酸溶液调pH值为3.0～3.5。本发明工艺能够提高黄原胶与CMC复配性能，使之复配应用于酸性乳饮料，提高酸性乳饮料产品的稳定性。 |
