OPO结构油脂粉末的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201310381604.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103431075B | 公开（公告）日 | 2015-04-08 |
| 申请公布号 | CN103431075B | 申请公布日 | 2015-04-08 |
| 分类号 | A23D9/04(2006.01)I;A23D9/06(2006.01)I;A23P1/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 熊文珂;蒋瑜;张艳 | 申请（专利权）人 | 无锡超科食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京品源专利代理有限公司 | 代理人 | 无锡超科食品有限公司 |
| 地址 | 214192 江苏省无锡市锡山经济开发区芙蓉三路中1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及OPO结构油脂粉末的制备方法，包括如下步骤：将OPO结构油脂加热，投入乳化剂，搅拌；将酪蛋白加入稀碱液中溶解，加入稳定剂，溶解；将乳化后的OPO油脂和配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆和水或溶于水的乳糖或葡萄糖浆、乳糖和水的混合液中，剪切；将上述混合物均质、杀菌、高压喷雾干燥。本发明所制得的油脂粉末的微胶囊包埋率可达到98%以上，也就是粉末油脂的游离脂肪酸不超过2%，并且加工过程中所用到的添加剂均符合相关规定。 |
