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一种复合蛋白生物活性肽发酵饮料及其制备方法

基本信息

申请号	CN201911166562.2	申请日	-
公开（公告）号	CN112293626A	公开（公告）日	2021-02-02
申请公布号	CN112293626A	申请公布日	2021-02-02
分类号	A23L2/38(2021.01)I;	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	吴力克;税朝毅;罗赛	申请（专利权）人	重庆康康康生物科技有限公司
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	彭啟强
地址	402560重庆市铜梁区巴川街道八一路社区祥和家园A栋3-1、3-2
法律状态	-

摘要

本发明涉及蛋白饮料技术领域，尤其涉及一种复合蛋白生物活性肽发酵饮料及其制备方法，发酵饮料主要由复合蛋白活性肽发酵制成，复合蛋白活性肽包括质量比为2:1的动物蛋白肽和鹅血蛋白肽，动物蛋白肽包括泥鳅蛋白肽和大鲵蛋白肽，发酵饮料中还含有浓度为0.10‑0.30w％的稳定剂和浓度为8‑10％的调味剂，稳定剂为β‑环糊精、黄原胶、壳聚糖中的一种或两种混合。本发明的复合生物活性肽蛋白发酵饮料以泥鳅蛋白肽、大鲵蛋白肽或鹅血蛋白肽为主要原料，经长双歧杆菌发酵制成，综合泥鳅蛋白肽、大鲵蛋白肽、鹅血蛋白肽的功能作用，且富含有大量生物活性肽、蛋白质和氨基酸，营养价值高，方便日常对各种活性蛋白肽进行补充，经益生菌发酵后的蛋白肽更有利于人体的吸收。