一种天然糖型甜葡萄酒制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410222742.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104031786A | 公开（公告）日 | 2014-09-10 |
| 申请公布号 | CN104031786A | 申请公布日 | 2014-09-10 |
| 分类号 | C12G1/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 马丽红;荆连城;罗成山 | 申请（专利权）人 | 山东半岛酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266706 山东省平度市同和街道办事处圣达路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种天然糖型甜葡萄酒制备方法，其包括：1)终止发酵：将压榨澄清后葡萄清汁在10-15℃环境下发酵到比重1.030-1.020，同时一边检测总糖，当总糖在55-65g/L时终止发酵；2)降温：将步骤1)后采用冷冻机加快降温，而后在发酵醪中以每1000L添加焦亚硫酸钾0.38-0.42Kg；3)澄清处理：步骤2)后贮存过程每千升加皂土2.0-2.5公斤澄清处理原酒；4)过滤、除菌：将步骤3)后的原酒先用硅藻土过滤机后用孔径0.45微米的微孔膜过滤机过滤、除菌。本发明一种天然糖型甜葡萄酒制备方法，糖分来源于葡萄本身，属于天然糖甜型，口感更新鲜、纯正、自然。 |
