一种红茶制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111119982.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113812479A | 公开（公告）日 | 2021-12-21 |
| 申请公布号 | CN113812479A | 申请公布日 | 2021-12-21 |
| 分类号 | A23F3/06（2006.01）I;A23F3/08（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 阳金龙;卿晓勤 | 申请（专利权）人 | 新化县天渠茶业有限公司 |
| 代理机构 | 长沙湘驰达知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 罗若愚 |
| 地址 | 417600湖南省娄底市新化县水车镇荆竹村2组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及红茶加工技术领域，尤其涉及一种红茶制备方法，本发明通过摇青处理清除茶叶中的塌叶、杂质，促使茶鲜叶在摇青过程中产生芳香物质的增加，并提前促进茶叶发酵，增加茶叶的鲜爽度，降低苦涩感，茶叶在发酵过程中多酚氧化酶通过结合空气中的氧气产生茶黄素，茶红素，茶褐素，在变温发酵法的制高点也就是茶黄素最高点时采取高温极速初烘法，瞬间终止发酵，保证红茶的汤色橙黄明亮，口感好。 |
