一种杨梅带渣的发酵方法
基本信息
| 申请号 | CN201110115734.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102191152A | 公开（公告）日 | 2011-09-21 |
| 申请公布号 | CN102191152A | 申请公布日 | 2011-09-21 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 周传云;曾长青 | 申请（专利权）人 | 湖南瑞生源生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 南昌新天下专利商标代理有限公司 | 代理人 | 湖南瑞生源生物科技有限公司 |
| 地址 | 417500 湖南省娄底市冷水江市渣渡镇上铁村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种杨梅带渣的发酵方法，其原料包括杨梅汁：0.9—1.0立方、杨梅渣：0.2—0.3立方、白砂糖：130千克—150千克、食品级焦亚硫酸钾：0.18千克—0.2千克、杨梅酒酵母：107-108cfu/mL，其发酵方法包括：按照原料的配比称量取原料，并混合均匀，加入到发酵罐中；用卫生泵将杨梅发酵液从罐底抽出，从灌顶进入，循环喷淋2h/天；发酵15-18天，当发酵罐中残糖在5-10g/L时停止发酵；将杨梅酒液和杨梅渣进行分离，发酵后即得到酿成1立方杨梅酒。本发明合理利用了杨梅，提高了原料的利用率，生产的杨梅酒营养价值高。 |
