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一种快速制备干青辣椒的方法

基本信息

申请号 CN201611146365.0 申请日 -
公开（公告）号 CN106579119A 公开（公告）日 2017-04-26
申请公布号 CN106579119A 申请公布日 2017-04-26
分类号 A23L19/00(2016.01)I;A23N12/08(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 肖智雄;肖祥吉 申请（专利权）人 湖南祁东农村商业银行股份有限公司
代理机构 长沙市融智专利事务所 代理人 颜勇
地址 421621 湖南省衡阳市祁东县黄土铺镇戈马村第一村民小组
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种快速制备干青辣椒的方法，属于农产品加工技术领域。其步骤为：首先将新鲜干净的青辣椒均匀平铺于杀青容器上，厚度为3‑5cm，送入杀青室内，在60‑70℃进行杀青42‑52秒；得到杀青后的辣椒；然后经自然冷却和强力冷却至20‑40℃；接着对冷却后的辣椒置于烘烤设备内采用多节烘烤的方式进行烘烤，得到烘烤后的辣椒；烘烤时控制温度为78‑85℃、烘烤的总时间为40‑60分钟；烘烤后经回潮得到成品。本发明工艺简单、效率高，所得产品性能优良且稳定，同时优质产品产出率高，便于大规模流水线生产应用。