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一种具有长保质期的即食咸味型软罐头筒骨粥生产配方及其生产工艺

基本信息

申请号 CN201911157218.7 申请日 -
公开（公告）号 CN112056500A 公开（公告）日 2020-12-11
申请公布号 CN112056500A 申请公布日 2020-12-11
分类号 A23L7/117(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李俊辉 申请（专利权）人 广西轻工业科学技术研究院有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 530000广西壮族自治区南宁市经济技术开发区迎凯路8号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种具有长保质期的即食咸味型软罐头筒骨粥的生产配方及其生产工艺。其特征在于，该生产配方包括：干料配方及灌装汤水配方，其中干料配方包括大米、糯米、胡萝卜、香菇及猪肉；灌装汤水配方包括筒骨汤、淮山汁、黄原胶溶液、胡椒粉、食盐、鸡精、猪肉精膏、骨汤浓缩精粉，其中筒骨汤包括猪筒骨、鸡骨、姜、白酒、水。生产工艺包括：干料预处理、配制，灌装汤水原料预处理、配制，干料、灌装汤水使用灌装机灌装入粥杯并封口，灭菌、冷却。产品在常温下放置30天不变质，具有长保质期的特点。