一种湿法粉碎制备超微红茶粉方法
基本信息
| 申请号 | CN201410659989.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104322724A | 公开（公告）日 | 2015-02-04 |
| 申请公布号 | CN104322724A | 申请公布日 | 2015-02-04 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/18(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 彭永华;李静;张啟;陈悦水;罗龙新 | 申请（专利权）人 | 深圳市深粮控股股份有限公司 |
| 代理机构 | 广州市越秀区哲力专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 李悦;齐文剑 |
| 地址 | 518000 广东省深圳市福田区竹子林教育科技大厦塔楼20层南半层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种湿法粉碎制备超微红茶粉方法，茶叶鲜叶经萎凋、揉捻、初粉碎后发酵，利用微波灭酶使茶叶保持已经初步形成的茶粉色泽和香气。冷却后的初粉碎叶与纤维素酶-果胶酶溶液混合配制成茶水混合液，利用管线式高剪切研磨机对茶水混合液间歇粉碎2-3次，粉碎后的茶浆经β-CD包埋后高温瞬时杀菌再进行喷雾干燥，得超微红茶粉。本发明制备超微茶粉低能耗、噪音小，制备的超微茶粉营养成分损耗少、粉末更细、色泽更优、润湿性更好、口感更佳。 |
