一种坚果上味的方法及应用
基本信息
| 申请号 | CN202111306909.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114158713A | 公开（公告）日 | 2022-03-11 |
| 申请公布号 | CN114158713A | 申请公布日 | 2022-03-11 |
| 分类号 | A23L25/00（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23P20/17（2016.01）I;A23P20/18（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐立群 | 申请（专利权）人 | 广东南兴天虹果仁制品有限公司 |
| 代理机构 | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 薛建强 |
| 地址 | 528300广东省佛山市顺德区龙江镇南坑路222号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种坚果上味的方法及其应用，该方法包括以下步骤：将挑选后的原料进行预处理；对预处理后的原料进行上味处理；烘烤、冷却，即得；上味的方式为喷味、浸味或负压入味中的至少一种。本发明在对坚果清洗后，将其在5‑10℃的水中浸泡0.5‑2h，一是为了后续的开嘴更容易，二是为了在上味时能更入味，因为在5‑10℃的水中坚果容易打开孔隙，让后续的上味能进入坚果内部，再针对不同类型的坚果进行相对应的上味方式，本发明的上味方式提高成品品质，降低上味不合格率。 |
