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一种盐焗开心果及其加工方法

基本信息

申请号 CN202111391637.4 申请日 -
公开（公告）号 CN114158714A 公开（公告）日 2022-03-11
申请公布号 CN114158714A 申请公布日 2022-03-11
分类号 A23L25/00（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23B9/26（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 谢宝强;徐立群;梅凯昕 申请（专利权）人 广东南兴天虹果仁制品有限公司
代理机构 广州嘉权专利商标事务所有限公司 代理人 陈航
地址 528300广东省佛山市顺德区龙江镇南坑路222号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种盐焗开心果的加工方法，包括以下步骤：（1）筛选：将待加工的开心果进行分级筛选；（2）预处理：将筛选出来的开心果进行清洗；（3）上味：将预处理后的开心果加入到调味液中，浸泡上味，其中所述调味液中按照重量份数计包括：食用盐5‑20份；香辛料1‑10份；食品添加剂0.01‑0.05份；水100‑300份，所述香辛料为生姜、豆蔻及丁香中的至少一种，所述食品添加剂为酵母抽提物、乙基麦芽酚及柠檬酸中的至少一种；（4）分段烘烤：将上味后的开心果先进行低温烘烤，再进行高温烘烤；（5）冷却包装：将烘烤后的开心果冷却，并分级包装，通过该加工方法制备的开心果具有较佳的食用口感，货架期长，不易哈败。