系列速食全脂豆腐脑粉干法生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN95115754.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1145737A | 公开（公告）日 | 1997-03-26 |
| 申请公布号 | CN1145737A | 申请公布日 | 1997-03-26 |
| 分类号 | A23L1/20;A23L1/211 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 汪习生 | 申请（专利权）人 | 安徽省应用技术研究所 |
| 代理机构 | 安徽省专利事务所 | 代理人 | 吴启运 |
| 地址 | 234023安徽省宿州市浍水路271号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种系列速食全脂豆腐脑粉干法生产工艺，其特征是将精选后的大豆在80～150℃条件下热处理5～120分钟，然后脱皮、粉碎至120～350目。本发明同传统的水磨法相比，工艺简单、能耗低，无三废，大豆的利用率提高20～30％。用本发明加工的全脂豆腐脑粉冲溶冷凝得到的豆腐脑，既保持传统豆腐脑的风味和口感，又比传统豆腐脑的营养丰富、花色品种更多，且方便人们食用。 |
