一种含有可可粉的风味鸭肉肠及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510251858.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104905299A | 公开（公告）日 | 2015-09-16 |
| 申请公布号 | CN104905299A | 申请公布日 | 2015-09-16 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张远国;梅新;张露;何建军;施建斌;蔡沙;关健;陈学玲 | 申请（专利权）人 | 襄阳市天佐农牧有限公司 |
| 代理机构 | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 | 代理人 | 襄阳市天佐农牧有限公司;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 地址 | 441400 湖北省襄樊市宜城市随南路76号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种含有可可粉、低脂、发酵、风味鸭肉肠及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜鸭肉60-80份，可可粉2-4份，菊粉3-6份，复合蛋白酶0.05-0.2份，啤酒酵母3-5份，食盐3-5份，柠檬酸钠1-4份，蔗糖4-6份，复合磷酸盐0.5-1份，中草药提取物干粉0.5-0.8份；所述的复合蛋白酶由木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶按照1:2:2的重量比例混合而成；所述的中草药提取物干粉按重量份计由3份西洋参、2份银杏叶、4份肉苁蓉、1份黄芪、2份当归和1份枸杞子制成。其配方简便、科学合理，原料健康无害，工艺简单，质量稳定，非常适合工业化生产，其产品可出口日韩和欧美等海外国家。 |
