南瓜醋的酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN01113100.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1390931A | 公开（公告）日 | 2003-01-15 |
| 申请公布号 | CN1390931A | 申请公布日 | 2003-01-15 |
| 分类号 | C12J1/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张惠忠 | 申请（专利权）人 | 上海钱万隆调味品有限公司 |
| 代理机构 | 上海市华天成律师事务所 | 代理人 | 上海钱万隆调味品有限公司 |
| 地址 | 201203上海市浦东新区张江北街52号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种食用醋的制备方法，它是用南瓜为基本原料，经原料粉碎、热水溶胀、果胶酶处理、糖化酶处理、酒精发酵、醋酸发酵、压滤、成品包装各步骤制成。本发明用南瓜替代粮食和水果做原料制食醋，降低了生产成本，提高了南瓜的使用价值，本发明的南瓜醋，具有多种疗效，是一种价廉物美的保健食品。 |
