玉米渣、米糠饼酱油的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN01113099.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1390482A | 公开（公告）日 | 2003-01-15 |
| 申请公布号 | CN1390482A | 申请公布日 | 2003-01-15 |
| 分类号 | A23L1/238 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张惠忠 | 申请（专利权）人 | 上海钱万隆调味品有限公司 |
| 代理机构 | 上海市华天成律师事务所 | 代理人 | 丁纪铁 |
| 地址 | 201203上海市浦东新区张江北街52号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明是一种玉米渣、米糠饼酱油的制备方法，它是把玉米渣和米糠饼做基本原料，加入食盐水混合均匀，用蒸锅加压蒸料，再经快速冷却后加菌种，成曲后发酵，最后压滤出油，后处理得产品酱油。本发明原料是农副产品的下脚料，降低了生产成本；由于用连续加压蒸料方法降低了能耗；采用熟料快速冷却方法，缩短了发酵时间和生产周期；用天然食用色素和防腐剂代替化学合成色素和防腐剂，对人体无毒无害。 |
