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一种成品啤酒泡持指标的预测和调控方法

基本信息

申请号 CN202010335574.X 申请日 -
公开（公告）号 CN111398537A 公开（公告）日 2020-07-10
申请公布号 CN111398537A 申请公布日 2020-07-10
分类号 G01N33/14(2006.01)I 分类 -
发明人 陈记存;岳鹏 申请（专利权）人 燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司
代理机构 - 代理人 -
地址 273100山东省济宁市曲阜市校场路18号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及啤酒酿造，具体为一种成品啤酒泡持指标的预测和调控方法，根据啤酒发酵液泡持与成品啤酒泡持的正比例关联关系，通过测量啤酒发酵液泡持指标来预测和调控成品啤酒泡持指标。啤酒发酵液泡持指标在16分钟以上的批次，直接进入下道工序生产出成品啤酒；啤酒发酵液泡持指标低于16分钟的批次，调配后再进入下道工序生产出泡持合格的成品啤酒。有益结果：发酵液泡持与成品酒泡持具有正相关性，通过检测发酵液泡持可以估算成品酒泡持，通过调配不同泡持指标的发酵液，可以实现成品啤酒泡持指标稳定达标，避免出现批量成品酒泡持不合格而影响啤酒的泡沫、口感。