一种果味面酱的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201210224828.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103039947A | 公开（公告）日 | 2013-04-17 |
| 申请公布号 | CN103039947A | 申请公布日 | 2013-04-17 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李永红 | 申请（专利权）人 | 山西东港饮食管理有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 030006 山西省太原市杏花岭区新建路459号1幢4层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果味面酱的制作方法，将面粉和和水搅拌均匀，做成直径1～2厘米的面团蒸熟；将蒸熟的面团冷却后放入曲池，接种重量比重占0.4%的米曲霉，制曲2～3天；将沙果粉碎做成沙果酱；将沙果酱、浓度为波美度17的盐水、制作好的成曲，按4～6:8～10:16～24的重量比例放入容器中，温度控制在40～45℃发酵10～12天；将发酵好的面酱容器口密封，在阳光下晒制2～3天。采用该方法做成的果味面酱，味道鲜美，果香味浓烈。 |
