一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法

基本信息

申请号	CN200910213559.1	申请日	-
公开（公告）号	CN101703196B	公开（公告）日	2011-11-16
申请公布号	CN101703196B	申请公布日	2011-11-16
分类号	A23L1/212(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张慜;孙金才;颜伟强;卢利群;楼芳琼	申请（专利权）人	亿晶光电科技股份有限公司
代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	江南大学;海通食品集团股份有限公司;宁波海通食品科技有限公司
地址	214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学食品学院
法律状态	-

摘要

一种提高微波喷动干燥中颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明的主要过程为：将果蔬原料进行选取、清洗、切丁、漂烫灭酶、护色处理，将预处理之后的果蔬丁放入微波喷动干燥床内，设定好微波功率以及进风加热温度，之后进行分段式热风干燥与微波干燥联合干燥，在不同的干燥阶段控制不同喷动进风量，在微波快速干燥的过程中提高了产品的均匀膨化效果。本发明的优点是：通过热风与微波喷动干燥分段方法使得颗粒状果蔬在微波场受热均匀，水分蒸发迅速，干燥之后果蔬呈多孔性结构，有效地提高了产品的膨化度，在颗粒状果蔬被迅速干燥的同时也提高了产品的膨化效果并保证产品均匀膨化，营养成分保存好，色泽、感官等品质好的特点。