一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法
基本信息
| 申请号 | CN200910213556.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101715807B | 公开（公告）日 | 2011-12-28 |
| 申请公布号 | CN101715807B | 申请公布日 | 2011-12-28 |
| 分类号 | A23B7/045(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 卢利群;孙金才;张慜;沈万兴;沈红旦 | 申请（专利权）人 | 亿晶光电科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人 | 海通食品集团股份有限公司;江南大学;宁波海通食品科技有限公司 |
| 地址 | 315300 浙江省慈溪市海通路528号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明主要过程为：选择新鲜蔬菜原料、清洗切分、热烫和护色、冷却、沥水、搭配、包装、速冻、贮藏、微波解冻。本发明是不同营养、不同质地、不同色泽的蔬菜搭配在一起，食之有益身体健康；本发明对不同蔬菜采用不同的切割尺寸以改进解冻效果，并采用三段介电加热对样品进行联合解冻。本发明的优点是：通过介电加热分段联合解冻，解冻后的速冻配菜的色泽与新鲜蔬菜色泽相近，配菜营养物质保持良好，解冻均匀，蔬菜质构保持好，提高了速冻配菜的解冻品质，具有有效缩短解冻时间，解冻后初始形状保持好、生产成本低、节能等特点。 |
